「NEXT□」- 大阪の難波にある牡蠣白湯ラーメン！牡蠣のコクがたまらん

「NEXT□」で「牡蠣白湯koeru」を食す🍜

メニュー

牡蠣白湯「koeru」並
¥1000
燻製玉子
￥150
チャーシュー
\400
シンカキメシ　小
¥200
カキフライ
¥350

レポート

NEXT□

今回は大阪の難波にあるNEXT□さんのご紹介！NEXT□さんは、鶏soba座銀や○de▽などを手掛ける、銀の葡萄さんの展開するお店🍜
NEXT□さんは、白湯に牡蠣を使った珍しいラーメン店！

来店したお店の壁には、PAST：鯛、PRESENT：牡蠣、FUTURE：？と書かれています。
〇de▽さんの鯛白湯から、NEXT□さんの牡蠣、次は？を思わせる感じですね🤔
牡蠣の次は一体何になるんでしょうか？

ちなみに、お店の外観はこんな感じ。
牡蠣らーめん専門という提灯がぶら下がり、NEXTSHIKAKUとローマ字で店名が書かれています。
お店の中は見えないように、ミラーになっていました。

お昼時に行きましたが、すでに15名ほどの列！非常に人気店です😲
並ぶ前に、食券を購入するようにと伝えられたので、券売機の方へ移動。

券売機で食券を購入

まずはメインのラーメンから。
看板メニューの牡蠣白湯「koeru」から、牡蠣清湯「ikasu」、牡蠣つけ麺「asobu」の三種類のラーメン！
今回は、看板メニューの牡蠣白湯「koeru」を注文！
つけ麺も麺が非常にユニークで気になったので、今度伺った際に食べたいと思います♪

トッピングに、燻製玉子と欲張ってチャーシューもつけちゃいました(笑)
贅沢～✨

そして、サイドメニュー。
どれも美味しそうです。
肉寿司もお肉のボリュームがすごいですね、、、
悩みましたが、シン・カキメシとカキフライを注文。
牡蠣白湯然り、牡蠣づくしの注文をしてしまいました(笑)
あとは、列に並んで待ちましょう♪

いざ、入店！

回転率が良かったので、30〜40分程度で中に入ることができました！

中は、プロジェクションマッピングが😳
画面いっぱいに、映し出された映像は美しい。
夜の輝く街を連想させるような雰囲気を演出していました✨

インスタのリール動画で紹介しているので、ぜひご覧ください👇

https://www.instagram.com/reel/Ce0mM0xjYoZ/

着席すると、机には引き出しが。
引き出しを開けると～、中からはお箸やレンゲ、おしぼり、調味料、ヘアゴムなど食事に必須な道具が出現！
これは非常に便利な引き出し！！
割りばしやレンゲは一つしかないので、毎回セッティングしてるのは大変そう、、、(笑)

牡蠣白湯「koeru」

そうこうしているうちに、牡蠣白湯「koeru」、シン・カキメシが到着～♪
到着した、koeruは白湯特有の独特な濃厚そうなスープ🤤
見た目は、鶏白湯ですが、お味は如何に！？
それでは、スープからいただきます🙏

ずずーっ。
濃厚な口当たりから繰り出される牡蠣の旨味、コクが！！
想像してた以上に牡蠣の風味が強く、美味しいです😋

スープは牡蠣ペースト×豚×鶏のトリプルスープとのこと。
牡蠣の風味はもちろん、鶏白湯の豚、鶏によるコク深い味わいも感じれます😊
まさに、新感覚の味✨

次に、麺を啜っていきましょう♪

麺は平打ち麺！平打ち麺は個人的に大好きな麺なんですよね～
ずるずるっと啜れば、モチモチで食べ応え十分！
スープをしっかり吸って、うま～🤤
平内麺のこのもちもち感が溜まりません！
スープの旨味を一緒に運んでくれますが、旨味に負けないほどの麺の存在感で、最高です😊

トッピングで追加した燻製玉子は、とろとろの半熟。
一口食べると、燻製された香ばしい風味が口の中を通り抜けていきます😋
燻製好きにはたまらないですね✨

トッピングのチャーシューは4枚！肉好きの人はめちゃくちゃうれしい！
別皿で提供されるので、好きなタイミングでスープにくぐらせて食べるもよし、そのまま食べるもよし！
好きな食べ方で楽しめます♪
一枚一枚が肉厚で食べ応えがあって、良きです😊

シン・カキメシ

そして、一緒に頼んだカキメシは、牡蠣の旨味がご飯一粒一粒に染み込んだ一品。
昆布や鰹、鯖やうるめの出汁を使用し、牡蠣の旨味を何倍にも引き立てているらしいです。

お箸で持ち上げると、ご飯の中に牡蠣の姿がちらほらと見られます😲
パクリッ。
濃厚なラーメンとは対照的に、牡蠣の風味を感じさせつつ、あっさりとしています。
牡蠣白湯を食べながら、このシン・カキメシを食べるというループは最強です！
こってり、あっさり、こってり。無限にいけます😋

そして、このあっさりのカキメシを麺を食べ終わった後の残ったスープに入れて、
雑炊にすると、このスープの真価が発揮されます！！

牡蠣×カキによって、牡蠣の風味が一層強くなり、コクがさらにプラス！
最高の旨味が生まれるので、是非試してみてください✨

カキフライ

また、カキフライも到着・
添えてある、レモンをかけて、塩をつけて食べるのだそう。

タルタルソースで食べるのが、一般的ですが、珍しい組み合わせ。
レモンをかけて、塩をつけて、パクリッ😋

カキフライの衣は、サクサク！
中からは甘みのある牡蠣。
レモンの酸味と、塩分が予想以上に合う！！
タルタルソースも大好きですが、あっさりとしていて、塩×レモンの組み合わせもいいですね！
是非ご賞味あれ😊

沢山頼んでしまいましたが、あっという間に完食。
牡蠣づくし十分堪能させて頂きました🤤
美味しかったです✨

興味がある方は、ぜひ牡蠣の旨味にやられに訪れてみてください✨
僕のインスタでも紹介しているので、良かったら是非、ご覧ください！

店舗情報

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