個人的大阪一のお寿司屋さんです！是非行ってみてください✨
「鮨 美貫」で「店主おまかせコース」を食す🍣
メニュー
店主おまかせコース
￥15000
レポート
「鮨 美貫」
今回紹介するのは、大阪の新町（阿波座駅と西長堀駅の間辺り）にある「鮨 美貫」さん。
まず、言わせてください。
個人的に大阪一のお寿司屋さんです！
そのくらいおススメ出来ます！
そんなにハードル上げて大丈夫？と思われる方もいるかもしれませんが、
一回食べてみて！と自信を持って言えるお店ですね♪
新町の日東ビル 2Fにお店を構えるこちらのお店は、
お店の前には、美しい文字で「美貫」と書かれた表札が。
お店は、2021年4月にオープンしたばかりの、新しいお店。
お店の大将と奥様二人で営まれています。
入店すると、なんだかあったかいアットホームな空間だなあと感じさせてくれます。
店内はカウンター6席のみで、貸し切り予約もできるとのこと。
カウンター席に着席
カウンター席に座ってパシャリ。
カウンター席には、お寿司を置く用の付け台などが置かれ、これからお寿司のコースが始まるぞという実感を与えてくれますね。
あて
お寿司に入る前に、4品のあてからスタート。
今回は、まるでお店に来たかのような臨場感を出したいため、
全部の品を大公開！！
是非最後までご覧になって、行きたい欲を高めてください！！
あての一品一品も大将のこだわり抜かれた料理が提供されます。
たまらないですね🥺
クエ
長崎五島列島のクエを使用した一品。
クエは噛むと押し返すような弾力があり、甘みと塩気がたまらない！
出汁には、クエの出汁に柚子胡椒をといており、柚子胡椒の風味が旨味をぐっと引き締めています。
セコガニ
あての2品目は、セコガニ。
卵を持っているメスのズワイガニのこと。
・セコガニのカニ味噌
・セコガニの身
・セコガニの卵
の3種類の品で構成された一品。
濃厚なカニ味噌、プチプチ食感のカニの卵、しっとりとして甘みのあるカニの身。
合わせて食べると、お口の中で広がるカニのハーモニー😋
ふぐ刺し
3日間寝かせたふぐに、スダチを絞って、美貫さん特製のポン酢をつけていただく。
ふぐのプリッとした身やコリコリしたふぐの皮と特製ポン酢が最強の組み合わせ！
ポン酢は、酸味を感じますが、そこまで酸っぱくなく、程よい味わい。
ポン酢単体で売り出してほしいくらいです🤤
あん肝
あて最後の品は、あん肝。
めちゃくちゃ感動しました！！
あん肝って、少し臭みがあることが多いと思うんですが、
このあん肝全く臭みなし！
こんなあん肝食べたことない😳
濃厚な旨味ととろけるような食感。
最高に美味しかった。
鮨１部
こはだ
塩で脱水し、酢で〆た後、昆布で〆る。
肉厚のから、香ってくる酢の風味がなんとも味わい深い😋
ケンサキイカ
イカのお寿司って、イカの歯ごたえが良いため、ついシャリの主張が弱くなってしまう。
しかし、このケンサキイカは、ご飯とイカが一体化。
まさにご飯とイカの融合。
それほど、柔らかくて、美味しい🤤
イカに振りかけられている、塩は広島県産の藻塩。
良い塩気とイカの甘みにやられました。
大トロ
岩手県産の鮪の大トロ。
この鮪は、270kgもあったとのことで、脂の乗りが半端ないらしい。
筋があるが、筋の付近に甘みが集中している。
筋の嚙み応えと甘みが合わさり、これはやばい。うますぎる。
えび
ぷりぷりとした食感に、甘みがあふれ出る。
海老反りしそうな美味さ。海老だけに
数の子の味噌漬け
コリコリとした快音が、噛むほど響き渡る。
口の中には味噌の甘みがほんのり残り、いい余韻。
鮨一部はここで終了。
茶碗蒸し
鮨の箸休めに、茶碗蒸し。
大きなホタテが茶碗蒸しの中に隠れ蓑。
茶碗蒸しの優しい卵の甘み、大きなホタテのプリッとした弾力、程よいわさびの辛みが
ほっとした気持ちにしてくれます😚
鮨二部
金目鯛
鮨二部は、金目鯛からのスタート。
皮はこんがりと炙られ、パリっとした食感をプラス。
身は、舌触りなめらかで、香ばしい風味が良いアクセントに。
塩水ウニといくらのミニ海鮮丼
塩水ウニは、防腐剤が入っておらず、超天然もの。
チュルリとゼリーのように食べれて、びっくり😳
クセが無く、甘みがあって美味しい。
また、いくらも非常に大粒。
美貫さん自家製の醤油漬けいくらは、
プチっとつぶれた後、いくらの塩気と甘みがぶわーっと広がってきます。
余韻がたまらない🤤
漬けマグロ
美しい見事な赤身。
ゆずの皮が添えられた、漬けマグロは、
付け台から柚子の風味が放たれる。
口に入れると、柚子の風味が鼻の中を突き抜けていく。
鮪は肉厚で、漬けられた身の甘さと濃厚なコクが際立ちます。
穴子
ふわっとした穴子は、塩とタレの2つで楽しめちゃう粋な一品。
パクリと食べれば、穴子は溶けてしまう🤤
その余韻をシャリと一緒に楽しむ。
最高の時間✨
トロたく軍艦
しっとり濃厚なトロと、しゃきしゃきとした食感の沢庵。
それぞれの役割を果たし、最高の味を生み出す。
この組み合わせは、唯一無二。
玉子
鮨の最後の〆は、玉子。
しっとりとした食感。
カステラのようなふわっとさも感じることができます😋
甘みがあって、美味しいです🤤
椀物
鮨が終われば、温かいお味噌汁が到着。
優しい甘さの味噌に、海苔、みょうがが抜群の相性。
温かい気持ちにしてくれます😚
デザート
デザートには、洋ナシとほうじ茶のアイス。
アイスは、大将の奥様特製！
アイスは、粘度があって、舌触りが滑らか😋
ミルクの甘みと、ほうじ茶の良い香りが最高のハーモニー♪
洋ナシはフレッシュな甘みで、美味しかったです✨
番外編
実は、椀物が来る前に、大将にリクエストをすると、追加で御鮨を握って下さるんです！
お鮨が美味しすぎたので、今回は３貫も頼んでしまいました😂
番外編では、その３貫を紹介します♪
アジ
贅沢に二枚使用した味は、口に入れた瞬間
ぷりぷりとした身の弾力さと甘みにやられました😲😲
大将が今日のアジはいいですよ！とおススメして下さっただけありました！
のどぐろ
山口県産ののどぐろ。
こちらも皮を炙って、登場。
香ばしい風味はもちろん、脂の乗りが半端ない！！
ほっぺが落ちてしまいました🥺
大将曰く、今回ののどぐろの脂の乗りが一味違うらしく、
包丁のかかりでわかってしまうそう。
す、すごすぎます😲
うなぎ
網であぶられたうなぎは、炭の良い香り。
パリパリとした表面に、ふっくらとしたうなぎの優しい甘み😋
うま～✨
以上ですべての品は終了です！
ここまで、ご覧になってくださった方、本当にありがとうございます！
どうですか？
行きたい欲は高まりましたか？😚
書いている僕は、また行きたい！！
という思いが強くなりました(笑)
普段フラッと行けるような値段のお店ではありませんが、
自分の頑張ったご褒美や何かの記念日に行くのがおススメです😚
大将も奥様も、非常に温かく、お話しやすい方たちなので、
また来たいな！
そう思わせてくれるような空間です😊
この機に是非ご賞味あれ✨
予約は一休さんで予約をするのが一番簡単だったので、下記のリンク👇からぜひご予約下さい✨
店舗情報
店舗情報
- 鮨美貫
- 大阪府大阪市西区新町３丁目９−９ 日東ビル 2階
- Osaka Metro千日前線「阿波座駅or西長堀」
- 営業時間：
- 17:30〜22:00 (L.O.20:00)
- 定休日：
- 水曜日、第2・4木曜日
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