「担々麺の掟を破る者」- 大阪の梅田にある魚介だしの担々麺！新しい味に満足！

「担々麺の掟を破る者」で「汁なし担々麺/黄金の担々麺」

メニュー

汁なし坦々麺
¥1210
温玉トッピング
¥77
黄金の坦々麺
¥1210
替え玉
¥16５

レポート

担々麺の掟を破る者

今回は大阪の梅田のグランフロント南館の7Fにある「担々麵の掟を破る者」さんを紹介！
「坦々麺の掟を破る者」さんは、以前紹介した「人類みな麺類」を手がけるUNCHI株式会社さんの坦々麺専門店！2021年12/7オープンの新店舗です！😳
この記事を書いているのが2022年の2月なので、最近できたばかりのお店です！

割烹料理などにも使われる「本枯れ節」を使用した最高級魚介だし100%の坦々麺！
まさに和の坦々麺ということで、気になり今回来店しました〜😊
今回は二回来店したので、２本立てでお送りします！

お店の外観は木材の枠にガラス張りで、店内が見渡せるような解放感を演出。
内観は、レンガの壁に天井から吊るされたペンダントライトで、明るい店内です😊

また、お店のマークは魚と唐辛子🐟🌶
担々麵と魚のコラボを表しているような気がします🤔

来店してまずびっくりしたのが、提供されたのがお水ではなく、ワイングラスに入った炭酸水！
いや、そこからもう常識覆してるよ😂
と思いました笑
シュワシュワの炭酸でお腹を少し満たしたところでメニューを拝見。
メインは、汁ありの担々麺である黄金の担々麺か汁なし担々麺の二択！
今回は二回訪れたということで、どちらも紹介していきます～

汁なし担々麺

まずは人気No.1の汁なし坦々麺をチョイス♪
汁なしには温玉でしょということで、温玉も追加で付けました～

待つこと数分で運ばれてきました！

温玉トッピングもつけて、見栄😲
それでは混ぜ混ぜして頂きます！

麺はもちもちな中太麺！ストレートというより、ちぢれ麺ですかね🤔
大量のミンチのからはいい香り、魚介だしの風味が漂ってきてもう美味しそう！
ミンチは、せいろに入れられて蒸して作られていました！
温泉卵は先に潰す派なので、潰すととろりとした黄身が全体に広がって、もうまろやかに！
混ぜ終わったところで、啜っていきます😋

ズズーっと快音を響かせて、啜ると
魚介だしの風味が口に広がってきて、美味しー！
坦々麺は濃厚なものが多いですが、これは逆にあっさり！
食べすすめていると辛さがじんわり来て、段々体がぽかぽかしてきました！
一緒に添えてあるナッツが結構多く入っているので、ナッツの食感がカリカリして、楽しい！
また、蒸して作られたミンチは、脂っぽくなく、あっさりと豚の旨味が感じられておいしい😋

中程度食べたところで、店員さんが味変用の出汁を持ってきてくれました！

それを坦々麺にかけると、辛さがまろやかになり、つけ麺のスープ割を飲んでるようなあっさり感がさらにプラス！
ほっと一息ついたら、もう完食していました😂

黄金の担々麺

汁ありの黄金の坦々麺は、チンゲンサイにネギ、ミンチがトッピングされています。
汁なし担々麵を食べた時も思いましたが、ミンチの量が本当にすごい！😳
こんなにミンチが乗っている坦々麺てあんまりないんじゃないかなと思います😂笑

それでは、安定のスープから！
見た目とは異なり、とってもあっさり！
あっさりから、辛さが後追いで来ます！
旨辛〜😋

出汁には黄金の鰹節が使われており、魚介出汁の坦々麺なので、非常にあっさりな口当たりになっているというわけですね😊
濃厚な坦々麺ばかり食べていましたが、新しい発想の坦々麺で個人的には好みです🤤

温玉トッピングもつけて、見栄え最高！
それでは混ぜ混ぜして頂きます！

麺はもちもちな中太のちぢれ麺！
しかも胡麻が練り込まれており、ここで胡麻の風味を出してくる段取りです！

あっさりピリ辛のスープに胡麻の風味の麺は非常に合います！

美味しすぎて麺がなくなってしまったので、替え玉も注文！
到着し替え玉はタレで和えられてます！😊
まずはそのまま食べてみると、もちもちでゴマの風味、甘辛のタレがおいしい！
それでは、替え玉をさらに追加でスープにぶっ込み、ずるずる食べて行きます😋

替え玉の麺も綺麗にあっという間に平らげたところで、締めの一口ご飯を投入！
スープの底に沈んだミンチとご飯を掬って、スープと一緒にかきこんでご馳走様でした！

二つのラーメンを紹介しましたが、個人的には汁なしよりも汁ありの方が魚介感がでていて、ゴマを練りこんだ麺とマッチしてて好きだなと思いました🤔

普段中々食べることのない和の坦々麺！
濃厚すぎず、あっさりなラーメン食べたい方は是非食べてみてください😊

僕のインスタでも紹介しているので、是非ご覧ください😎

店舗情報

担担麵の掟を破る者 · 〒530-0011 大阪府大阪市北区大深町４−２０ 南館 7F

★★★★☆ · ラーメン屋

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